Baci 计划把尼日利亚餐厅带到英国

获得吉尼斯世界纪录的厨师兼餐厅经营者 Hilda Baci 表示，她希望尼日利亚餐馆在各国像中餐馆一样普遍，并计划把自己在拉各斯经营的 My Food by Hilda 向外扩张，首批目标包括迪拜、南非、英国和美国，但她没有公布时间表。她说，尼日利亚料理的重点是风味构建和本地原料，不只是辣味。 Baci 在采访中举例说，她不会舍弃制作 ofada 米饭所用、气味浓烈的发酵 locust beans，也会按不同食客调整辣度，但会保留食材原貌和香气。烹饪人类学家、James Beard Award 获奖作者 Ozoz Sokoh 说，这一愿景“更是现实的”，并指出尼日利亚并不存在单一的“尼日利亚菜”，各族群饮食传统很多。她还说，海外侨民、社交媒体、更多西非食品店和餐馆正在推动这种料理传播，伦敦一家餐厅在2024年获得米其林星也被视为迹象之一。 目前，这一扩张仍停留在计划阶段，接下来能否推进，取决于餐厅扩张、消费者接受度，以及更广泛的文化和制度支持。Sokoh 还提到，要让尼日利亚菜更普及，还需要更清晰的国家饮食身份、区域食史记录、供应链衔接，以及美食节、出版物和教育资源等推广支持。