超市生抽盲测与评分：Ocado 和 Selfridges 的高端生抽、Yutaka 有机酱油性价比最佳
‘A hefty umami punch’: the best (and worst) supermarket light soy sauce, tasted and rated
卫报对多款超市生抽进行了盲测评分，Ocado（250ml，£16.30）与 Selfridges（250ml，£18.99）标价的高端生抽获五星，Yutaka organic tamari（150ml，£2.35，Sainsbury’s）以五星被评为最佳性价比。评测列出每款产品的香气、口感、发酵时长、原料比例与添加剂情况，并给出商店售价和每百毫升单价供比较。
详细解读
卫报的这次盲测覆盖多款超市出售的生抽和酱油，记者直接从瓶中品尝并按香气、口感和风味层次打分。评分最高的是在 Ocado 和 Selfridges 可买到的高端生抽（250ml，分别 £16.30 和 £18.99），其特点是复杂芳香、有香蕉花与林地底味的高音，并以非转基因台湾大豆单次压榨、天然发酵且无添加剂为卖点。
同样获得五星的还有 Yutaka organic tamari（150ml，£2.35，Sainsbury’s），评价为深厚风味、麦芽与糖蜜味明显、口感圆润、天然发酵八个月且无麸质，含有较高比例有机大豆（45%），被列为最佳廉价选择。
四星产品包括 Kikkoman（150ml，约£3）、Clearspring organic yaemon tamari（150ml，£3.80），它们被描述为香气浓郁、发酵风味明显，成分简单或大豆比例高，且零添加。中低分产品如 Amoy、Sainsbury’s 自有品牌、Morrisons、Waitrose、M&S 和 Co-op 等，评分在一星到三星之间，评语多指盐味偏重、风味单一或大豆提取物比例低，并列出其含有的添加剂类型（如着色剂、酸度调节剂、防腐剂）及标注的大豆或酱油提取物百分比。
文章在每款条目中都列明了零售价格、每百毫升单价、风味细节、原料大豆比例、发酵时间（若有）与是否含添加剂，方便读者根据口味偏好、成分要求和预算选择合适产品。