Christie & Co 报告称待售酒吧和餐厅数量上升 22%，成交额和买家需求跟涨

Christie & Co 在其最新的 Pubs & Restaurants Market Review 中提供了本期市场的核心数据与趋势判断。报告指出，在报告涵盖的八个月期间，该公司被委托出售的酒吧和餐厅超过 360 处，实际达成交易超过 230 笔，较去年同期增长 12.5%，并由此得出待售数量同比上升 22% 的结论。成交结构显示，业权（freehold）销售的平均完结价值比之前增加约 £105,000，租赁权（leasehold）则增加约 £87,000。酒吧交易以业权为主，占比 79%，12% 为租赁权，9% 涉及新租约；餐厅交易则以新租约占 44%、租赁权占 37%、业权占 19%。

报告把市场活跃归因于买家需求强劲、若干企业具有稳健的交易表现以及融资渠道改善。Christie & Co 的 pubs and restaurants 部门常务董事 Stephen Owens 表示，成本压力、招聘难题和宏观不确定性依然存在，但对定位合理、价格现实且能证明增长潜力的业务的买家需求仍最强，他预计在年底前及展望 2027 年这一趋势将持续。

在经营模式方面，报告强调消费习惯在改变，外出就餐越来越成为计划性活动，这推高了对食物质量、服务与体验的期待。价值型和快餐类表现优于中端市场，顶级餐饮也面临压力，报告提到若干米其林星级餐厅在 2026 年闭店。酒吧方面，有运营方从以食物为主的模式向以酒水和活动为主（wet-led）转变，以减少人手需求和运营复杂度，更多依靠活动、现场体育和体验类服务来拉动客流和消费。

政策与成本项仍是行业关注重点。报告讨论了关于招致关注的 VAT（增值税）议题，包括呼吁将标准税率从 20% 降至 10% 的 #VATsTheProblem 活动，认为较低税率可能支持盈利、再投资、就业和商铺价值，但 Christie & Co 指出这类变动属于政府政策范畴，预计 VAT 将在 2027 年继续是行业焦点。商业税（business rates）方面，英格兰的酒吧、俱乐部和音乐场所在 2027 年 4 月将获得 20% 的商业税账单减免，并伴随对评估方法的独立审查，但短期负担仍处于较高水平。另有针对英格兰酒吧的新规划保护措施，可能有助于保留社区资产，但也会限制某些再开发灵活性，并更强调底层经营表现。

买家偏好上，报告显示对传统的 wet-led 社区酒吧、高端目的地酒吧（尤其带有客房的）、以及拥有户外交易空间的场所在炎热夏季更受欢迎。融资方面，挑战者银行和专业贷款机构的竞争增加了对 wet-led、food-led、accommodation-led 和租赁权业务的融资机会，经验丰富的经营者继续受到贷款方青睐，但有相关经验和可信商业计划的首次买家也能获得资金支持。