Quality, discovery and authenticity set to define Christmas

欧盟“More Than Only Food & Drink”项目的酒类专家认为，消费者在 2026 年的圣诞季对酒类的选择更看重真实性、产地（provenance）和能够提升场合体验的质量，而非单纯依赖知名度或溢价。对餐厅和酒吧来说，一份经过精心编辑的酒单、明确的食物配对建议，以及前台服务人员的自信推荐，有助于向顾客展示价值并鼓励尝试新饮品。 第二段具体到葡萄酒的变化与操作要点 在葡萄酒方面，起泡酒、产区故事和发现性选择成为焦点。专家指出，虽然法国香槟（Champagne PDO）仍重要，但顾客越来越认可其他优质起泡酒如法国 Crémant de Loire PDO 和西班牙 Cava PDO 的传统酿造工艺与性价比。粉红起泡（rosé sparkling）被视为全年饮品，大瓶装（如 Magnum）因制造餐桌氛围且具性价比而流行。低酒精与无酒精起泡酒质量提升，正被当作节日开胃酒推广，需同等重视呈现。 建议经营者提供少量但有差异化的起泡酒选择，在预订时向大桌推介大瓶装，并在落座时以杯装起泡酒作为推荐切入点。另有建议把欧洲各地产的甜酒如法国 Sauternes PDO、匈牙利 Tokaji PDO、意大利 Vin Santo del Chianti PDO 与葡萄牙 Madeira PDO 纳入小杯供应，并在点甜点或奶酪时主动推荐。 啤酒方面，节日里顾客更倾向于带有酿造传统和丰富季节性风味的更高端样式。专家以比利时圣诞啤酒为例，强调其世代传承的酵母风味（干果、无花果、葡萄干、巧克力、焦糖和温暖香料），以及德国的 Bayerisches Bier PGI 冬季 bock 系列和北欧的 Juleøl 传统。经营者可以通过专门的节日啤酒单、简明菜单描述或按菜品推荐来讲好这些背后的故事，部分酒款建议采用 750ml 分享瓶装以增强社交与分享感。 总体上，专家建议把起泡酒、低/无酒精选项、欧洲传统甜酒和具有节日酿造历史的啤酒，都作为节日酒单的重要组成。关键在于突出每款饮品的区别点与产区故事，提供配餐建议，并用合适的杯具与装饰提升呈现，从而把酒水变成圣诞用餐体验的一部分，而非简单的附属品。