珍珠大麦（每份约12便士）有助降低“坏”胆固醇，心脏专家推荐为可负担的饮食选择

一位称自己为预防性心脏病专家并创办 The National Heart Clinic 的 Dr Francesco Lo Monaco 在文章中强调，许多有益心脏健康的食材并非昂贵补充剂，而是厨房常见的廉价主食。文章以珍珠大麦为例说明其作用机理：大麦中的可溶性纤维β-葡聚糖在消化时形成凝胶状物质，结合肠道中的胆固醇和胆汁酸，阻止它们被吸收。为补偿丢失的胆汁酸，肝脏会从血液中提取更多胆固醇，从而降低总体和LDL胆固醇水平。 文中给出的价格示例为在 Sainsbury’s 一袋500克珍珠大麦约£1.20，相当于每50克干重约12便士；一袋约可分成十份。文章提到，摄入每天3克β-葡聚糖被多个健康机构认可为产生心脏保护效应。作者建议把大麦作为替代部分米饭或意面的方法，加入汤、炖菜或砂锅菜中，以便长期规律食用。 关于是否可以因此推迟或避免服用降胆固醇药物，文章指出效果取决于个人当前的胆固醇水平和总体心血管风险。对于轻度升高且无心脏病史的人，改善饮食和生活方式并加入像大麦这样的高可溶性纤维食物，可能在数周内看到LDL下降。但若升高主要由遗传因素导致或心血管风险较高，单靠饮食可能不足，医生通常会建议配合他汀类等处方药。 文章还列出了其他几种廉价有益食物：罐装或干豆类与扁豆可替代部分高脂肉类并增加纤维，研磨亚麻籽（ground linseed）提供纤维和植物性欧米伽-3，可加入粥或酸奶，胡萝卜等蔬菜也含有部分可溶性纤维，都是易于在日常饮食中长期坚持的选择。